I Calamari Ripieni sono un piatto mediterraneo raffinato e saporito, popolare in tutta Italia, soprattutto nelle regioni costiere. Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni di una gustosa miscela di ingredienti che include pangrattato, erbe aromatiche e altri sapori del mare, cotti al forno o fritti per un risultato deliziosamente croccante all’esterno e morbido all’interno.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 40 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 30 minuti
- Calorie per porzione: Circa 300 kcal
Allergeni:
- Molluschi: calamari
- Glutine: pangrattato
Ingredienti per 4 persone:
- 8 calamari medi, puliti
- 100 g di pangrattato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Prezzemolo fresco tritato
- 50 g di olive nere, tritate
- 2 filetti di acciughe, tritati
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
- 200 ml di salsa di pomodoro
Preparazione:
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, le olive, le acciughe, un pizzico di sale e pepe, e abbastanza olio d’oliva per ottenere un composto umido ma non troppo bagnato.
- Riempire i calamari: Riempire delicatamente i corpi dei calamari con il ripieno, senza sovraccaricare per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudere l’apertura con uno stuzzicadenti.
- Cucinare i calamari: In una padella grande, scaldare un filo d’olio e rosolare i calamari ripieni su tutti i lati fino a che non diventano dorati. Aggiungere la salsa di pomodoro, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.
- Servire: Rimuovere gli stuzzicadenti e servire i calamari caldi, nappati con la salsa di cottura.
Note finali: I Calamari Ripieni possono essere accompagnati da una varietà di contorni, come risotto alla marinara, pasta semplice o una fresca insalata verde. Questo piatto è ideale per una cena elegante o un’occasione speciale, offrendo una presentazione impressionante e un sapore ricco e complesso.