Il Calzone è una variante della pizza tradizionale italiana, preparata con gli stessi ingredienti ma chiusa a metà, come un grande fagottino ripieno. Questa delizia culinaria combina la ricchezza del ripieno, che può variare da semplici ingredienti a combinazioni più elaborate, con la croccantezza dell’impasto esterno.

Informazioni:

• Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
• Tempo di Cottura: Circa 15-20 minuti
• Calorie per porzione: 400-450 kcal
• Allergeni:
  • Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
  • Latticini: mozzarella e altri formaggi, se utilizzati.

Ingredienti per 4 persone:

• Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 30 ml di olio d’oliva extravergine
• Per il ripieno:
  • 300 g di pomodori pelati
  • 300 g di mozzarella, tagliata a dadini
  • 150 g di prosciutto cotto, tagliato a strisce
  • 150 g di funghi champignon, affettati
  • Ricotta q.b. (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d’oliva extravergine q.b.

Preparazione:

1. Preparare l’impasto:
   • Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
   • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
   • Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
2. Preparare il ripieno:
   • Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiusta di sale e pepe.
3. Stendere l’impasto:
   • Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
4. Assemblare il calzone:
   • Distribuisci il pomodoro schiacciato su metà di ciascun disco di impasto.
   • Aggiungi la mozzarella, il prosciutto, i funghi e, se desiderato, un po’ di ricotta.
   • Ripiega l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno, sigillando i bordi premendoli insieme o piegandoli verso l’interno.
5. Cuocere il calzone:
   • Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
   • Inforna i calzoni, uno alla volta, per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti.
6. Servire:
   • Una volta sfornati, lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo.

Riassunto/Note aggiuntive: Il Calzone è perfetto per una serata informale, offrendo un pasto sostanzioso e gustoso che può essere personalizzato