La Pizza con Patate è una variante rustica e confortante della tradizionale pizza italiana. Questa pizza unisce la morbidezza delle patate con il sapore aromatico del rosmarino e, talvolta, con la ricchezza del formaggio, creando un piatto ricco e soddisfacente.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
  • Tempo di Cottura: Circa 15-20 minuti
  • Calorie per porzione: 300-350 kcal
  • Allergeni:
    • Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
    • Latticini: se si aggiunge il formaggio alla farcitura.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per l’impasto:
    • 500 g di farina 00
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
    • 10 g di sale
    • 10 g di zucchero
    • 30 ml di olio d’oliva extravergine
  • Per la farcitura:
    • 3-4 patate medie, affettate sottilmente
    • Rosmarino fresco, tritato
    • 1-2 spicchi d’aglio, affettati finemente
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Olio d’oliva extravergine q.b.
    • (Opzionale) 200 g di mozzarella, tagliata a dadini o scamorza affumicata

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto:
    • Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
    • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
    • Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  2. Preparare le patate:
    • Affetta le patate molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina per garantire uniformità. Metti le fette in acqua fredda per qualche minuto per rimuovere l’amido in eccesso, poi asciugale bene.
  3. Stendere l’impasto:
    • Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
  4. Assemblare la pizza:
    • Disponi le fette di patata in modo sovrapposto sui dischi di impasto, creando un effetto a “scaglie di pesce”.
    • Cospargi con rosmarino tritato, aglio, sale e pepe.
    • Irrora generosamente con olio d’oliva.
    • Se desideri, aggiungi mozzarella o scamorza.
  5. Cuocere la pizza:
    • Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
    • Inforna le pizze, una alla volta, per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e croccanti e la crosta è ben cotta.
  6. Servire:
    • Servi la pizza calda, aggiungendo un ulteriore filo d’olio d’oliva a crudo se desiderato.

Riassunto/Note aggiuntive: La Pizza con Patate è un piatto che combina semplicità e comfort, ideale per una cena casalinga ma sorprendentemente deliziosa. Le patate devono essere tagliate molto sottilmente per assicurare che cuociano bene e diventino leggermente croccanti. Questa pizza si abbina bene con una fresca insalata verde per un pasto completo.