I Biscotti di Prato, conosciuti anche come Cantucci, sono biscotti croccanti alle mandorle originari della Toscana. Tradizionalmente serviti con il Vin Santo, un vino dolce da dessert, sono perfetti per inzuppare.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
- Tempo di Cottura: 25-30 minuti
- Calorie per porzione: Circa 80-100 kcal per biscotto
Allergeni:
- Glutine: presente nella farina
- Uova
- Noci: mandorle
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 200 g di zucchero
- 150 g di mandorle intere, non pelate
- 2 uova grandi
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungi le uova e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora le mandorle intere.
- Formare i filoni:
- Dividi l’impasto in due parti. Su una superficie leggermente infarinata, forma con ciascuna parte un filone lungo circa 5-7 cm di larghezza.
- Trasferisci i filoni su una teglia foderata con carta da forno e spennellali con il tuorlo d’uovo battuto per dare lucentezza.
- Cottura iniziale:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando i filoni non sono dorati e ben cotti.
- Tagliare i biscotti:
- Sforna i filoni e, mentre sono ancora caldi, tagliali trasversalmente in fette di circa 1-2 cm di spessore, usando un coltello seghettato.
- Seconda cottura per croccantezza:
- Disponi i biscotti tagliati di nuovo sulla teglia con il taglio in su e rimetti in forno per altri 5-10 minuti per farli dorare e renderli croccanti.
- Raffreddare e servire:
- Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servirli.
Note finali: I Cantucci si conservano benissimo per diverse settimane se tenuti in un contenitore ermetico, mantenendo la loro croccantezza. Sono perfetti per essere regalati durante le festività o per essere gustati come snack quotidiano.