Il gelato italiano è rinomato per la sua straordinaria cremosità e l’ampia gamma di gusti. La ricetta del gelato alla vaniglia rappresenta una base classica, perfetta per essere gustata da sola o come complemento ad altri dessert. La sua preparazione artigianale ne esalta la consistenza morbida e il sapore ricco.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 45 minuti
- Tempo di Cottura: 10 minuti (più il tempo di raffreddamento e almeno 4 ore in gelatiera)
- Calorie per porzione: Circa 200 kcal
Allergeni:
- Uova: presenti nella base del gelato
- Latticini: latte e panna
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 1 bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preparare l’infuso di vaniglia: Se usi la bacca di vaniglia, incidila longitudinalmente e raschia i semi interni. Metti semi e bacca in un pentolino con il latte e porta quasi a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia in infusione per circa 20 minuti. Se usi l’estratto, lo aggiungerai direttamente ai tuorli d’uovo in un secondo momento.
- Temperare i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte, se utilizzata, e versa gradualmente il latte caldo sui tuorli, mescolando costantemente per non cuocere le uova.
- Cucinare la crema: Rimetti il composto di latte e tuorli nel pentolino a fuoco medio-basso. Cuoci, mescolando continuamente con una spatola, fino a che la crema non si addensa e ricopre il retro di un cucchiaio. Non lasciare che il composto bolla.
- Raffreddare la crema: Trasferisci la crema in una ciotola pulita e copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di pellicina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Montare la panna: In una ciotola separata, monta la panna fino a che non diventa leggermente spessa ma ancora fluida.
- Combinare e congelare: Mescola la crema di vaniglia raffreddata con la panna montata. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora. Trasferisci il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato.
- Conservare: Trasferisci il gelato in un contenitore adatto al congelamento e lascia riposare nel freezer per almeno 2 ore prima di servire.
Note finali: Il gelato alla vaniglia è incredibilmente versatile: può essere arricchito con frutta fresca, cioccolato fondente tritato, o servito accanto a torte e biscotti. Assicurati di servirlo morbido per esaltarne la cremosità tipica del vero gelato italiano.