Il “Donnici” è un vino DOC prodotto nelle aree collinari vicino a Cosenza, nella regione della Calabria, Italia. Questa denominazione comprende vini rossi e rosati, creati principalmente dalle uve autoctone Magliocco e Greco Nero, spesso blendate con altre varietà locali o internazionali come il Sangiovese. Il Donnici è apprezzato per la sua capacità di combinare la ricchezza fruttata e la robustezza tannica con una freschezza sorprendente, riflettendo il caratteristico terroir calabrese.
Caratteristiche Organolettiche
Donnici Rosso:
Colore: Rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.
Naso: Profumi intensi di frutti di bosco come more e lamponi, arricchiti da note speziate e talvolta da accenti di cuoio e tabacco, specialmente nei vini che hanno subito invecchiamento in legno.
Palato: Corposo e strutturato, con tannini ben presenti ma armoniosi. La presenza di frutta matura è evidente, insieme a note speziate e una leggera acidità che conferisce freschezza. Il finale è persistente, con un leggero retrogusto amarognolo che è tipico dei vini della regione.
Donnici Rosato:
Colore: Rosa brillante con sfumature corallo.
Naso: Aromi freschi di frutti rossi come fragole e ciliegie, con una leggera nota floreale.
Palato: Leggero e rinfrescante, il rosato offre una bevibilità piacevole con sapori di frutta rossa fresca e una buona acidità. È ideale per un consumo giovane.
Metodo di Produzione
La vinificazione dei vini Donnici segue metodi tradizionali della regione. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una macerazione a temperature controllate per estrarre colore e aromi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza dei sapori fruttati. Nel caso del Donnici Rosso, alcuni produttori possono scegliere di invecchiare il vino in botti di legno per un periodo che può variare da alcuni mesi a oltre un anno, a seconda del profilo di vino desiderato. Questo invecchiamento in legno aiuta a integrare i tannini e aggiunge complessità al vino.
Abbinamenti Gastronomici
Rosso: Il Donnici Rosso si abbina bene con piatti robusti come carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono adatto anche per accompagnare piatti speziati della cucina calabrese.
Rosato: Perfetto come aperitivo o in abbinamento con antipasti leggeri, piatti di pesce e cucina estiva. La sua freschezza lo rende versatile per una varietà di occasioni gastronomiche.
Considerazioni Finali
Il Donnici è un esempio eccellente della diversità vinicola della Calabria, offrendo vini che riflettono sia la tradizione che l’innovazione della regione. Con il suo carattere distintivo e la capacità di esprimere il terroir locale, il Donnici continua a conquistare apprezzamento tra gli amanti del vino, rappresentando con orgoglio la ricca eredità enologica di questa parte dell’Italia.