Il Cerasuolo d’Abruzzo è un vino rosato DOC distintivo della regione dell’Abruzzo, noto per il suo colore vivace e i suoi ricchi aromi fruttati. È prodotto principalmente dalla varietà di uva Montepulciano, la stessa utilizzata per il noto Montepulciano d’Abruzzo rosso, ma vinificata in modo diverso per produrre un rosato robusto e espressivo.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: Il Cerasuolo d’Abruzzo si distingue per il suo colore intensamente rosato, tendente al ciliegia, da cui deriva anche il nome “Cerasuolo”, che in italiano suggerisce un’associazione con le ciliegie.
Naso: Questo vino offre un profilo olfattivo molto fruttato e invitante. Dominano le note di ciliegia, fragola e lampone, arricchite da sfumature floreali e talvolta un tocco di spezie leggere e erbe aromatiche.
Palato: Al palato, il Cerasuolo d’Abruzzo è fresco e vivace, con una buona acidità che bilancia la sua struttura media. È succoso e pieno di sapori di frutta rossa fresca, con una leggera nota erbacea o minerale che aggiunge complessità. Il finale è pulito e rinfrescante, con una piacevole persistenza fruttata.
Metodo di Produzione
La produzione del Cerasuolo d’Abruzzo inizia con la raccolta delle uve Montepulciano, che sono pressate delicatamente. A differenza dei rossi più intensi, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo breve, solitamente tra le 12 e le 36 ore, sufficiente per estrarre il colore rosato e alcuni tannini, ma non abbastanza lungo da produrre un vino rosso. Questo processo è seguito da una fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox per preservare gli aromi freschi e fruttati. Il vino è generalmente messo in commercio giovane per mantenere la sua freschezza e vitalità.
Abbinamenti Gastronomici
Il Cerasuolo d’Abruzzo è incredibilmente versatile a tavola e si abbina bene con una varietà di piatti. È eccellente con antipasti leggeri, piatti di pesce e frutti di mare, specialmente quando serviti con salse rosate o condimenti a base di pomodoro. È anche adatto per accompagnare carni bianche, piatti a base di pasta leggera, e perfetto con la pizza. La sua acidità e freschezza lo rendono adatto anche per piatti leggermente speziati o etnici.
Considerazioni Finali
Il Cerasuolo d’Abruzzo è un esempio eccellente di come le uve tradizionalmente utilizzate per vini rossi possano essere trasformate in rosati di grande carattere e piacere. Con la sua combinazione unica di freschezza, vivacità e profondità di sapore, questo vino offre un’alternativa intrigante e piacevole, rappresentando un’altra faccia dell’enologia abruzzese.