Il Pane Carasau è un tipico pane sardo, sottile e croccante, conosciuto anche come “carta da musica” per la sua estrema sottigliezza. Questo pane tradizionale viene realizzato con semola di grano duro, acqua, lievito e sale, e ha la caratteristica di essere cotto due volte, il che gli conferisce la sua croccantezza unica.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: 6-8 minuti per foglio
- Calorie per porzione: circa 300 kcal per 100 grammi
Allergeni:
- Glutine: presente nel grano utilizzato
Ingredienti:
- 500 g di semola di grano duro
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Impastare: In una grande ciotola, mescola la semola con il lievito. Aggiungi l’acqua tiepida e il sale, e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua o semola per raggiungere la consistenza desiderata.
- Lievitare: Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Formare i dischi: Dividi l’impasto in palline da circa 100 g ciascuna. Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina il più sottile possibile, cercando di ottenere un cerchio quasi trasparente.
- Cuocere il pane: Riscalda un forno a 250°C. Cuoci ogni foglio di pane sulla pietra refrattaria o su una teglia rovente per circa 2-3 minuti, fino a che non inizia a gonfiarsi. Giralo e cuoci per altri 2-3 minuti. Togli il pane, appiattiscilo con un panno pulito e cuocilo nuovamente per circa 1 minuto per lato per asciugarlo completamente.
- Servire: Lascia raffreddare il Pane Carasau su una griglia. Può essere servito intero o spezzato in pezzi, accompagnato da affettati, formaggi o utilizzato per preparare piatti tipici come il Pane Frattau.
Note: Il Pane Carasau può essere conservato per diverse settimane se tenuto in un contenitore ermetico, mantenendo la sua croccantezza. È ideale per chi cerca un’alternativa al pane tradizionale o desidera provare un prodotto tipico della cucina sarda.