I Crostini con Fegato di Pollo sono un classico antipasto toscano, conosciuto anche come Crostini Neri per il suo colore scuro. Questo piatto è ricco e saporito, perfetto per gli amanti dei sapori forti e rustici, con il fegato di pollo che viene stufato e spalmato su fette di pane croccante.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Calorie per porzione: circa 250 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nel pane
- Allergeni secondari: possibile presenza di vino e acciughe nella preparazione
Ingredienti:
- 300 g di fegato di pollo, pulito e tritato
- 100 g di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 4 filetti di acciughe, tritati (opzionale)
- 100 ml di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 8 fette di pane casereccio
Preparazione:
- Preparare il soffritto: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio e la cipolla fino a che non diventano traslucidi.
- Cucinare il fegato: Aggiungi il fegato di pollo tritato alla padella e cuoci a fuoco medio-alto fino a che non cambia colore. Aggiungi i filetti di acciughe e continua a cuocere per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco alto, poi abbassa la temperatura e continua a cuocere fino a che il fegato non è ben cotto e il liquido si è ridotto.
- Frullare il composto: Una volta cotto, trasferisci il composto in un mixer o usa un frullatore ad immersione per creare una pasta liscia.
- Preparare i crostini: Tosta le fette di pane fino a renderle croccanti.
- Assemblare i crostini: Spalma la pasta di fegato calda sui crostini appena prima di servire.
Note: Questo piatto è tradizionalmente ricco e aromatico, spesso arricchito con spezie come salvia o rosmarino durante la cottura del fegato. Servi i crostini caldi per apprezzare al meglio il loro sapore. Per una variante più leggera, puoi omettere le acciughe e utilizzare meno olio.