Gli Agnolotti sono un tipo di pasta ripiena tipica del Piemonte, in Italia. Sono simili ai ravioli, ma di solito hanno una forma più piccola e sono ripieni tradizionalmente di carne arrosto, erbe e verdure. Spesso vengono serviti con un semplice condimento di burro e salvia o con un sugo di arrosto, che ne esalta i sapori intensi e ricchi.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 30 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 5 minuti
- Calorie per porzione: Circa 500 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nella pasta.
- Uova: utilizzate nella pasta e nel ripieno.
- Latticini: possono essere presenti nel ripieno, come il parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
- Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova grandi
- Per il ripieno:
- 200 g di carne di manzo arrostita e tritata
- 50 g di prosciutto crudo, tritato
- 50 g di mortadella, tritata
- 50 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
- Per il condimento:
- 100 g di burro
- Foglie di salvia
Preparazione:
- Prepara la pasta: Impasta la farina e le uova fino a formare un composto liscio e elastico. Lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola insieme la carne arrostita tritata, il prosciutto, la mortadella e il Parmigiano Reggiano. Condisci con noce moscata, sale e pepe a piacere.
- Assembla gli agnolotti: Stendi la pasta in una sfoglia sottile. Disponi piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, distanziandole di circa 2 cm l’una dall’altra. Copri con un’altra sfoglia di pasta e premi intorno al ripieno per sigillare, eliminando l’aria. Taglia gli agnolotti con un tagliapasta o una rotella dentata.
- Cucina gli agnolotti: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli agnolotti per circa 3-5 minuti o fino a quando non salgono a galla.
- Prepara il condimento: Sciogli il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia. Lascia che il burro si insaporisca per un paio di minuti.
- Servi: Scola gli agnolotti e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente.
- Guarnisci e servi: Servi gli agnolotti immediatamente, guarniti con un’ulteriore spolverata di Parmigiano Reggiano se desiderato.
Note aggiuntive: Gli Agnolotti possono essere adattati a seconda delle preferenze personali modificando il tipo di carne utilizzata nel ripieno o aggiungendo altri ingredienti come spinaci o funghi. Questo piatto ricco e saporito è perfetto per una cena speciale o una festa.