Cacio e Pepe è un piatto classico della cucina romana, conosciuto per la sua semplicità e intensità di sapore. È composto da soli tre ingredienti principali: pasta, pecorino romano e pepe nero, che insieme creano un piatto cremoso e avvolgente.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 5 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
- Calorie per porzione: Circa 500 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nella pasta.
- Latticini: il pecorino romano è un formaggio a base di latte.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti o tonnarelli
- 200 g di pecorino romano grattugiato finemente
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- Sale per l’acqua di cottura
Preparazione:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta fino a che non è al dente.
- Nel frattempo, tosta il pepe in una padella grande a fuoco medio per circa 1-2 minuti, fino a che non diventa aromatico.
- Scola la pasta, riservando circa una tazza dell’acqua di cottura.
- Riduci il fuoco sotto la padella con il pepe e aggiungi una generosa quantità di acqua di cottura calda per creare una sorta di emulsione.
- Aggiungi la pasta nella padella e cospargi generosamente con il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare il formaggio con l’acqua di cottura e formare una salsa cremosa che avvolge ogni singolo spaghetto.
- Se la salsa appare troppo densa, aggiungi altra acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Note aggiuntive: La chiave per ottenere una perfetta cacio e pepe risiede nel mantecare bene la pasta con il pecorino e l’acqua di cottura, per creare una crema liscia senza grumi. È importante usare pecorino romano di alta qualità per il miglior sapore possibile e macinare fresco il pepe nero per un aroma più intenso. Servi immediatamente per gustare al meglio la cremosità del piatto.