Le Penne all’Arrabbiata sono un piatto classico della cucina romana, celebre per il suo sapore piccante e decisamente aromatico. “Arrabbiata” significa “arrabbiato” in italiano, un riferimento al calore del peperoncino che caratterizza questo semplice ma vivace sugo di pomodoro.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 10 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 20 minuti
- Calorie per porzione: Circa 350 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nelle penne a meno che non si utilizzi una variante senza glutine.
- Allergeni specifici: Nessuno oltre al glutine, a meno che non si utilizzino ingredienti aggiuntivi non menzionati.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di penne
- 400 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati o passati
- 2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
- 1-2 peperoncini rossi freschi, tritati (a seconda del livello di piccantezza desiderato)
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Preparazione:
- In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio e il peperoncino fino a che l’aglio non diventa dorato.
- Aggiungi i pomodori pelati al soffritto e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti o fino a che il sugo non si è ridotto e addensato leggermente. Salare a gusto.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne fino a raggiungere la consistenza al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Alza il fuoco e saltala nel sugo per 1-2 minuti per amalgamare bene i sapori.
- Servi le penne all’arrabbiata calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
Note aggiuntive: Le Penne all’Arrabbiata possono essere arricchite con un tocco di pecorino romano grattugiato al momento del servizio per chi desidera un sapore più intenso e una leggera cremosità. Assicurati di regolare il livello di piccantezza secondo i tuoi gusti, aggiungendo più o meno peperoncino.