Le Tagliatelle al Ragù Bolognese sono uno dei pilastri della cucina emiliano-romagnola, famose per il loro connubio perfetto di pasta all’uovo e un ricco sugo di carne. Questo piatto tradizionale offre un gusto profondo e confortante, ideale per pranzi in famiglia o occasioni speciali.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 30 minuti (più il tempo di cottura del ragù, che può essere anche di diverse ore)
- Tempo di Cottura: Circa 3 minuti per la pasta
- Calorie per porzione: Circa 650 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nelle tagliatelle all’uovo.
- Latticini: spesso si aggiunge Parmigiano Reggiano grattugiato al momento del servizio.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle all’uovo
- 500 g di ragù Bolognese (preparato con carne di manzo, pancetta, cipolla, carota, sedano, pomodoro, vino rosso, latte, e un pizzico di noce moscata)
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara il ragù Bolognese in anticipo. La base include soffriggere pancetta, cipolla, carota e sedano, poi aggiungere la carne e farla rosolare. Sfuma con vino rosso, poi aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle fino a raggiungere la consistenza al dente.
- Scalda il ragù in una padella grande a fuoco medio.
- Scola le tagliatelle e trasferiscile nella padella con il ragù, mescolando delicatamente per amalgamare il sugo con la pasta.
- Servi immediatamente le tagliatelle al ragù, spolverizzate abbondantemente con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Note aggiuntive: Le tagliatelle devono essere abbastanza robuste per reggere il ricco ragù. Assicurati di cuocere la pasta al momento per garantire che sia perfettamente al dente quando viene servita. Il ragù può essere preparato anche il giorno prima per permettere ai sapori di svilupparsi ulteriormente.