La Pizza al Tartufo Nero è una prelibatezza gourmet che esalta il sapore ricco e profondo del tartufo. Questa versione “bianca” si distingue per l’assenza di pomodoro, permettendo al tartufo di dominare il palato con il suo aroma unico e inconfondibile.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
- Calorie per porzione: 350-400 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: utilizzo di formaggi nella farcitura.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la farcitura:
- 200 g di mozzarella di bufala, stracciata
- 100 g di formaggio pecorino romano, grattugiato
- Tartufo nero fresco, affettato sottilmente o crema di tartufo nero
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio di tartufo o olio d’oliva extravergine
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Preparare la base della pizza:
- Spalmare un leggero strato di olio di tartufo o olio d’oliva sull’impasto.
- Assemblare la pizza:
- Distribuisci uniformemente la mozzarella di bufala e il pecorino romano sull’impasto.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio si è sciolto completamente.
- Finiture e servizio:
- Appena sfornata, guarnisci la pizza con sottili fette di tartufo nero fresco o aggiungi un cucchiaio di crema di tartufo nero.
- Condire con un ulteriore filo di olio di tartufo e una spolverata leggera di pepe nero.
- Servire:
- Servi immediatamente la pizza, sfruttando il calore residuo per intensificare l’aroma del tartufo.
Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza è un vero piacere per gli amanti del tartufo, combinando sapori lussuosi in un piatto ricco e aromatico. È perfetta per una cena speciale o per impressionare gli ospiti con un piatto gourmet dal forte impatto visivo e gustativo.