Torta della Nonna


La Torta della Nonna è un classico dolce toscano, celebre per la sua semplicità rustica e il delizioso contrasto tra la crosta friabile e il cuore morbido di crema pasticcera, il tutto coperto da pinoli tostati. È una torta ricca di sapore e di tradizione, perfetta per ogni occasione.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora
  • Tempo di Cottura: 30-40 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 400 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nella pasta frolla
  • Uova: nella pasta frolla e nella crema pasticcera
  • Latticini: burro nella pasta frolla e latte nella crema
  • Noci: pinoli (chi ha allergie specifiche ai semi)

Ingredienti:

  • Per la Pasta Frolla:
    • 300 g di farina
    • 150 g di zucchero
    • 150 g di burro freddo, a cubetti
    • 1 uovo grande e 1 tuorlo
    • 1 pizzico di sale
    • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Per la Crema Pasticcera:
    • 500 ml di latte
    • 1 bacca di vaniglia, incisa longitudinalmente
    • 4 tuorli d’uovo
    • 120 g di zucchero
    • 40 g di amido di mais (maizena)
  • Per la Guarnizione:
    • 100 g di pinoli
    • Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

  1. Preparare la pasta frolla:
    • In una ciotola grande, unisci farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungi il burro e lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
    • Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo e impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Preparare la crema pasticcera:
    • In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia fino quasi al punto di ebollizione.
    • In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi, poi incorpora l’amido di mais.
    • Togli la vaniglia dal latte e versa lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando costantemente.
    • Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa.
  3. Assemblare la torta:
    • Stendi due terzi della pasta frolla e fodera il fondo e i lati di una teglia da 24 cm di diametro precedentemente imburrata.
    • Versa la crema pasticcera raffreddata sulla base di frolla, livellandola bene.
    • Stendi il restante impasto e copri la crema. Sigilla i bordi.
    • Spargi i pinoli sulla superficie e pressali leggermente nella pasta.
  4. Cottura:
    • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a che la superficie non sia dorata.
    • Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.

Note finali: La Torta della Nonna è meglio gustarla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata. Servila come dessert al termine di un pasto o come squisito spuntino pomeridiano.