La Torta della Nonna è un classico dolce toscano, celebre per la sua semplicità rustica e il delizioso contrasto tra la crosta friabile e il cuore morbido di crema pasticcera, il tutto coperto da pinoli tostati. È una torta ricca di sapore e di tradizione, perfetta per ogni occasione.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora
- Tempo di Cottura: 30-40 minuti
- Calorie per porzione: Circa 400 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nella pasta frolla
- Uova: nella pasta frolla e nella crema pasticcera
- Latticini: burro nella pasta frolla e latte nella crema
- Noci: pinoli (chi ha allergie specifiche ai semi)
Ingredienti:
- Per la Pasta Frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro freddo, a cubetti
- 1 uovo grande e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- La scorza grattugiata di 1 limone
- Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia, incisa longitudinalmente
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- Per la Guarnizione:
- 100 g di pinoli
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola grande, unisci farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungi il burro e lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo e impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera:
- In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia fino quasi al punto di ebollizione.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi, poi incorpora l’amido di mais.
- Togli la vaniglia dal latte e versa lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando costantemente.
- Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa.
- Assemblare la torta:
- Stendi due terzi della pasta frolla e fodera il fondo e i lati di una teglia da 24 cm di diametro precedentemente imburrata.
- Versa la crema pasticcera raffreddata sulla base di frolla, livellandola bene.
- Stendi il restante impasto e copri la crema. Sigilla i bordi.
- Spargi i pinoli sulla superficie e pressali leggermente nella pasta.
- Cottura:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a che la superficie non sia dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
Note finali: La Torta della Nonna è meglio gustarla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata. Servila come dessert al termine di un pasto o come squisito spuntino pomeridiano.