Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, tipicamente preparato per la festa di San Giuseppe il 19 marzo, che coincide con la festa del papà in Italia. Queste deliziose frittelle sono fatte di pasta choux, fritte o al forno, e guarnite con crema pasticcera e amarene sciroppate.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora
- Tempo di Cottura: 20 minuti (per la frittura) o 30 minuti (se al forno)
- Calorie per porzione: Circa 300-400 kcal (dipende dalla dimensione)
Allergeni:
- Glutine: presente nella pasta choux
- Latticini: nella crema pasticcera
- Uova: nella pasta choux e nella crema
Ingredienti:
- Per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 150 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 uova grandi
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 bacca di vaniglia
- Per guarnire:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Pasta choux:
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con burro, zucchero e sale. Togli dal fuoco e versa tutta la farina, mescolando energicamente.
- Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva.
- Crema pasticcera:
- Porta quasi a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa per far uscire i semi.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Versa il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci fino a che la crema non si addensa.
- Cottura delle zeppole:
- Per le zeppole fritte: riscalda abbondante olio in una padella e, usando due cucchiai, forma delle quenelle di impasto e friggile fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Per le zeppole al forno: disponi l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta stellata e forma delle ciambelle su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci a 200°C fino a doratura.
- Assemblaggio:
- Riempire le zeppole con la crema pasticcera usando una sacca da pasticcere.
- Guarnisci con un’amarena sciroppata e spolvera con zucchero a velo.
Note finali: Le Zeppole di San Giuseppe sono migliori se consumate il giorno stesso. Puoi variare le guarnizioni usando anche cioccolato fuso o granella di pistacchio per un tocco diverso.